-
Vildsvinsköttfärssås
500 g vildsvinsfärs1 gul lök1 liten morot1 liten palsternacka½ dl fint hackad fänkål1/4 pepparfrukt2 vitlöksklyftor1 burk krossad tomat½ dl vatten2 msk tomatpure1 köttbuljongtärning½ tsk whiskeyvinäger1…
-
Lammlägg i mustig sås
4 st lammlägg1 pkt bacon2 msk smör1 gul lök2 vitlöksklyftor1 stor morot2 kvistar färsk rosmarin1 burk krossade tomater1 dl vatten1 tärning köttbuljong2 skivor citronchiliolja (Chili…
-
Dovhjortsbiffar med timjansmör
Dovhjortsbiffar med timjansmör1 gul lök3 msk smör600g dovhjortsfärs2 äggulor2 tsk mejram1 tsk salt1 krm vitpeppar1 dl kokosgräddefisksås Timjansmör100 g rumsvarmt mjölkfritt smör1 msk olivolja1 msk…
-
Vildsvinsgryta med orange paprika
1,2 kg grytbitar av vildsvin2 stora lökar4 vitlöksklyftor6 blad färsk salvia4 kvistar färsk rosmarin8 enbär2 st orangea paprikor1,5 dl vatten1 msk whiskeyvinäger2 dl kokosgräddeSmörSaltVitpeppar Hacka…
-
Morotssoppa
500 g morötter1,5 gul lök3 msk smör2 cm ingefära2 dl kokosgrädde1 limeskal8 dl vatten2 tärningar grönsaksbuljongchilipepparsalt ev. färsk koriander till servering Hacka ingefäran fint och…
-
Sushiris
4 dl sushiris5.3 dl vatten5.5 msk japansk risvinäger2.5 msk strösocker1.5 tsk salt Skölj riset ordentligt i kallt vatten. Låt riset stå i kallt vatten i…
-
Abborromsbiffar
Rom från abborre2 msk vetemjöl2 msk rödlök1 msk citronsaft1 nypa salt Smör att steka i Kläm rommen ur rompåsarna. Vispa med gaffel och ta bort…
-
Vildsvinsbog med ingefära och vitlök
1 vildsvinsbog med ben2 vitlöksklyftor30 g färsk ingefära0,5 dl japansk sojasaltsvartpepparStrimla ingefäran och pressa den sedan genom en vitlökspress ner i en skål. Pressa även…
-
Vildsvinsfransyska – sous vide
VildsvinsfransyskaSalt Skär köttet på längden så att du får ett par avlånga bitar. Salta rikligt och vakuumförpacka bitarna var för sig. Det går att packa…
-
Kalkonlår – sous vide
1 kalkonlår med skinnSaltSvartpeppar Salta låret rikligt och vakuumförpacka det. Placera i sous viden på 65 grader i 5 timmar.Bena ur låret och dela köttet…
